Nems au Poulet

Hello My Little Litchi,
Me revoilà avec une nouvelle recette tant attendu vraiment facile et surtout excellente!!!!
Mettons un peu de saveurs chinoises dans nos plats.... Rien de mieux que de commencer votre repas par des Nems Croquants.... Un régal!!! Petit plus de cette recette, j'ai comme d'habitude j'ai fait un peu plus que prévu, et j'ai donc congelé les Nems pas encore fris. Je les ai ressorti quelques jours après en mode apéro et ils étaient aussi bons !!!!! Sympa d'en avoir dans le congel car ces petits rouleaux se mangent très facilement et font toujours effet :)!! La seule petite difficulté est peut être de rouler les Nems mais une fois que vous avez le coup de main c'est rapide!
Enjoy!!!

Temps de réalisation: 30min                                                      

Temps de cuisson: 2min par nems

INGRÉDIENTS: (pour 15 nems)
- 15 GALETTES de RIZ
- 300 g d'ESCALOPE de POULET
- 150 g de VERMICELLES de SOJA
- 2 CAROTTES
- 25 g de CHAMPIGNONS NOIRS séchés (facultatif, moi je n'en ai pas utilisé car je n'en avais pas sous la main.... mais c'était quand même très bon :) )
- 150 g de GERMES de SOJA
- 1 OIGNONS
- 1 OEUF
- 2 cuillère à soupe de SAUCE SOJA
- 1 cuillère à café de SUCRE
- SAUCE pour nems (on en trouve facilement dans les supermarchés)
- 15 FEUILLES de LAITUE pour la décoration

RÉALISATION:
- Faire bouillir de l'eau, l'enlever du feu et mettez y les VERMICELLES de SOJA durant 15min.
- Faire de même pour les CHAMPIGNONS NOIRS.
- Égoutter les.
- Hacher les ESCALOPES de POULET et l'OIGNON épluché et lavé.
- Laver et râper les CAROTTES.
- Nettoyer, laver et égoutter les GERMES de SOJA. (Si vous utilisez comme moi des germes de soja en conserve, rincez et égouttez les)
- Mélangez, dans un saladier, les vermicelles de soja coupé en petits morceaux + les carottes + les champignons émincés + les germes de soja + l'oignon + le poulet haché.
- Ajoutez y la SAUCE SOJA + l'OEUF + le SUCRE et mélanger avec les mains.
- Mouiller un torchon propre et dépliez le sur votre plan de travail.
- Tremper les GALETTES de RIZ une à une dans un plat rempli d'eau tiède (Elles se ramollissent et deviennent souples et fragiles).
- Déposer une galette de riz mouillée sur le torchon humide
- Déposer une cuillère à soupe de farce à 3 cm d'un bord et rabattre le bord sur la farce.
- Faire rouler un tour pour que la farce soit entièrement recouverte de galette de riz. (Attention soyez très minutieux car la galette de riz et très fragile)
- Replier les 2 bords de chaque côté sur le dessus du nem puis rouler en serrant au maximum. (Voir la vidéo si dessous)
- Placer les nems roulés sur du papier sulfurisé pour éviter qu'ils collent au plat. Faire attention que les nems ne se touchent pas entre eux sinon la feuille de riz risque de se déchirer.
- Faire frire dans de l'huile bien chaude les nems pendant moins d'une minute sur chaque face, la galette de riz prend une légère couleur dorée à la différence de la feuille de brick. Faire frire au maximum 4 nems à la fois sinon la température de l'huile va diminuer, et les nems vont absorber l'huile. Surtout bien les séparer dans la poêle pour éviter le contact entre eux.
- Déposez les sur du papier absorbant et servez les tout chauds avec la sauce pour nems.

Salade de Quinoa au Poulet et ses Légumes croquants

Hello My Litlle Lichi,
De retour sur Lyon, après un petit passage sous les tropiques, le thermomètre affichant -5°C, les écharpes, les gants et même les Damarts (Oui!!!Oui!!! Vous avez bien entendu...) ressortis, rien de mieux qu'un bon petit plats pleins de saveurs et de protéines!!! 
Le quinoa pour ceux ou celles qui ne connaissent pas, ressemble à une céréale mais détrompez vous elle fait parti de la famille des épinards, betteraves, blettes... Riche en protéines et en fibres, ces petites graines sont parfaites en salade ou même pour accompagner un plat chaud!!! Mention spéciale: le quinoa ne contient pas de gluten donc pas mal pour ceux ou celles qui en sont allergique.
Autant vous dire que je n'ai pas dit à ma Moitié de quelle famille provenait le Quinoa car il m'aurait dit "De la famille des épinards??? Même pas en rêve j'en mange!!!!". Alors que ça n'a pas du tout le même goût et qu'il s'en est même resservi ;)
Il y a une multitude de recettes qui utilisent le quinoa, moi je vous en propose une avec des saveurs asiatiques!
Enjoy!!!

Temps de réalisation: 25min                                                      

Temps de cuisson: 15min

INGRÉDIENTS: (pour 4 personnes)
- 4 BLANCS de POULET
- 150g de QUINOA
- 3 CAROTTES
- 10 RADIS
- 250g d'HARICOTS VERTS
- HUILE de SÉSAME (ou d'OLIVE si vous n'en avez pas)
- VINAIGRE BALSAMIQUE
- 1/2 CITRON VERT
- 1/2 cuillère à café de GINGEMBRE en poudre
- 4 cuillères à soupe de sauce SOJA SUCRÉE


RÉALISATION:
- Faire macérer les BLANCS DE POULET entiers dans le jus du 1/2 CITRON VERT + le GINGEMBRE en poudre + la sauce SOJA SUCRÉE.
- Faire cuire le QUINOA dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 8min puis retirez du feu et laissez encore 5min le quinoa dans l'eau chaude (Attention selon le paquet de quinoa acheté les méthodes de cuisson diffèrent). Égouttez dans une passoire le quinoa.
- En même temps faire revenir dans un filet d'HUILE de SÉSAME les HARICOTS VERTS pour qu'ils soient croquants. Salez et Poivrez les.
- Lavez, Nettoyez et couper en fines rondelles les CAROTTES.
- Lavez, Nettoyez et couper en fines lamelles les RADIS.
- Dans une poêle chaude faire cuire les BLANCS de POULET et les couper en lamelles.
- Mélanger le quinoa + lamelles de poulet + rondelles de carottes + lamelles de radis + haricots verts et verser une vinaigrette à base d'huile de sésame et vinaigre balsamique.