Pop Cakes

Hello My Little Litchi,

Lorsque j'ai commencé à parler de mon blog à ma tendre Amie Camouch, au tout tout début quand il n'y avait qu'une petite recette, elle m'avait parlé de cette tendance venue (encore et toujours !!!!) des US!!!

"Les POP CAKES.....Tu ne connais pas???" M'a t'elle dit.... 

C'est ainsi que j'ai passé des soirées entières (Grâce à elle.... et je peux vous dire que ma Moitié la remercie :) ) à chercher le secret et le succès de ces petites boules de gâteau, plantées au bout d'un bâton de sucette... Et je peux vous le dire j'ai enfin trouvé!!!!!

La créatrice de ce phénomène n'est autre que BAKERELLA qui est devenue très célèbre grâce à ses petites merveilles. De base les Pop Cakes sont de formes rondes recouvertes d'une couche de chocolat de couleur et décorées par des petites billes, coeurs, étoiles... Mais elle a eu l'idée de recréer au bout de ces bâtons de sucettes de nombreux personnages.... J'ai alors voulu essayer à mon tour, à ma façon, ses créations et d'en réaliser des inédites made in My Little Litchi comme le Pingouin ou Bob de Monster & Cie.

Mais je vais être honnête il m'a fallu faire une commande de Chocolat de Couleur chez THEMADECO  pour réaliser mes petites oeuvres.... Vous pouvez sinon tout simplement les décorer de chocolat noir, au lait ou blanc et les parsemer de de petites billes de déco... Rien que ça ce sera magnifique!!!!

Enjoy!!!!

Temps de réalisation: 

• pour le gâteau: 15min  
• pour les Pop Cakes 10min pour une décoration facile                                                    

Temps de cuisson pour le gâteau: 45min

Temps de pose pour les Pop Cakes: 20min

INGRÉDIENTS:

• Pour le Gâteau: 

- Voir la recette du BISCUIT DE MUMU (sans les petites de chocolat)

- De la MASCARPONE qui sert de liant (ou du Nutella pour les plus gourmands)

• Pour la Décoration

- Des BÂTONS de sucettes ou des pics en bois de brochette
- Des pastilles de CHOCOLAT de COULEUR (style CANDY MELT qu'on trouve essentiellement sur internet)
- De la DÉCORATION alimentaire(comme des petits coeurs, étoiles...)
- Du colorant NOIR (pour faire les yeux, moustache...)
- Du POLYSTYRÈNE ou une BOITE d'OEUFS vide


RÉALISATION:
- Couper votre GÂTEAU refroidi en deux. (Cf Etape 1)
- Prendre un morceau de gâteau dans chaque main.
- Les mettre l'un contre l'autre et réaliser un mouvement de bas en haut pour l’émietter.
- Ajouter le liant, ici j'ai utiliser 1 grosse cuillère à soupe de MASCARPONE mais ça peut être du Nutella, pour que les miettes deviennent une pâte compacte. (Cf Etape 2)
- Réaliser des boules dans votre main, et les placer 20min au frigidaire. (Cf Etape 3)
- Faire fondre vos PASTILLES de CHOCOLAT de COULEUR dans un récipient profond. (Cf Etape 4)
- Prendre un BÂTON ou un PIC (Attention ne surtout pas enfoncer la pointe du pic dans le Pop Cakes mais l'autre côté) et tremper le bout dans du chocolat fondu. (Cf Etape 5)
- Insérer le bout chocolaté dans la boule de gâteau. (Cf Etape 6)
- Tremper le gâteau entierement dans le chocolat à la verticale sans effectuer de rotation, sinon vous pouvez modifiez la forme de la boule.
- Mettre votre sucette au dessus du récipient de chocolat et taper légèrement sur votre main qui tient le bâton pour enlever le surplus de chocolat. (Cf Etape 7)
- Planter le bâton dans du polystyrène ou une boite d'oeufs vide et décorer votre Pop Cakes. (Cf Etape 8)

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Etape 7

Etape 8

Sablé aux pommes caramélisées et sa mousse de fromage blanc

Me revoilà My Litlle Litchi, non non je ne vous ai pas oublié.... J'ai seulement pris quelques jours de vacances loin du froid, de Lyon et à mon plus grand regret des fourneaux....

Mais je suis de retour la tête remplie d'idées et de nouvelles recettes alors pour commencer le mois de février rien de mieux que de travailler les produits de saison.... Les Pommes Pink Lady!!!

En vérité, je recevais pour son dernier soir à Lyon ma tendre amie Sarah, et je voulais lui faire un petit dîner "presque parfait" pour qu'elle revienne très vite!!! Et non je ne fait pas des desserts comme celui ci tous les soirs.... Déçus?  ;)

C'est un dessert qui a fait effet et qui se prépare à l'avance, seul le montage est fait au dernier moment. 

Et honnêtement il est vraiment facile à réaliser....

A vous de jouer,

Enjoy!!!! 

Temps de réalisation: 60min                         Ustensiles:- Papier sulfurisé                      

Temps de cuisson: 45min                                              - 6 moules rond type nonnettes

Temps de repos: 30min                                           

INGRÉDIENTS: (Pour 6 personnes)

• Pour les SABLÉS

- 110g de FARINE de BLÉ

- 70g de SUCRE semoule

- 2 JAUNES d'OEUFS

- 80g de BEURRE doux (Sortez le du frigo 10min avant le commencement de la recette)

- 1 gousse de VANILLE

• Pour la MOUSSE de FROMAGE BLANC

- 100g de FROMAGE BLANC
- 20cl de CRÈME FLEURETTE 
- 50g de SUCRE SEMOULE
- 2 JAUNES d'OEUFS

• Pour les POMMES CARAMÉLISÉES

- 5 POMMES PINK LADY

- 60g de SUCRE semoule

RÉALISATION:

• Pour les SABLÉS

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Fendre la gousse de VANILLE en deux sur toute la longueur et récupérer, avec la lame d'un couteau, les graines.
- Dans un bol, mélanger avec les mains le SUCRE + la FARINE + le BEURRE ramolli + les graines de la gousse de VANILLE + les JAUNES d'OEUFS pour obtenir une pâte homogène.

- Placer la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l'étaler sur 5 mm d'épaisseur au rouleau. 

- Placer la au réfrigérateur 10min pour la faire durcir.

- Découper dans la pâte des ronds à l'aide de moule de 7 à 10 cm de diamètre. 

- Disposer les sur une feuille en silicone ou papier sulfurisé avec les moules.

- Enfourner les sablés à 180 °C pendant 15 min.

• Pour la MOUSSE de FROMAGE BLANC

- Fouetter les JAUNES d'OEUFS + SUCRE pour obtenir un sabayon blanc et mousseux. 

- Ajouter le FROMAGE BLANC délicatement.
- Dans un bol, fouetter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un batteur, puis l'incorporer au sabayon. 

- Réserver au frais au minimum 30 min.

• Pour les POMMES CARAMÉLISÉES

- Éplucher les POMMES, les vider et les couper en quartiers de 1cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, faire fondre le SUCRE à feu moyen (Th7 sur ma plaque à induction) jusqu'à obtention d'un caramel. Ne surtout pas ajouter de l'eau ni remuer le sucre tant qu'il n'est pas entierement fondu. Si vous avez une plaque qui fonctionne au gaz le sucre va fondre d'abord sur les cotés de la poêle et inversement pour une plaque à induction, le sucre va fondre d'abord au centre de la poêle. Vous pouvez prendre une cuillère en bois et ramener le sucre fondu vers le sucre encore cristallisé si votre sucre prend du temps à fondre .

- Ajouter les pommes, les laisser cuire 10 bonnes minutes pour les caraméliser en les remuant délicatement à mi-cuisson. Faire bien attention à la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle. Les pommes doivent être bien moelleuses.

- Une fois les pommes cuites, les tasser sur le sablé dans les 6 petits moules.

- Démouler délicatement dans votre assiette.

- Servir tiède accompagné de la mousse de fromage blanc.

Biscuit Moelleux de Mumu aux éclats de Chocolat

Hello My Litlle Litchi,

Aujourd'hui je vous lègue ma deuxième recette de famille qui m'a été donné par Mumu!!!

Cette recette était un grand défi pour moi, car pour Ma Moitié ce gâteau est "THE" référence puisqu'il en mange depuis tout petit.... Autant vous dire que j'ai une grosse pression dès que je commence à réaliser la recette... C'est un gâteau qui ressemble à une génoise avec quelques différences : il est plus haut, plus moelleux et plus compact...

Bref il est Meilleur!!!!!

J'ai modifié la recette originale en ajoutant des pépites au chocolat mais nature il est extra!

L'originalité de la recette est que ce biscuit est fait à l'envers c'est à dire que vous allez d'abord monter les blancs en neige et ensuite y rajouter les autres ingrédients.

Munissez vous d'un verre en plastique vous en aurez besoin pour les mesures ;) .

Je vous assure qu'il va régaler les tous petits comme les plus grands!!!!

Enjoy!!!

Temps de réalisation: 15min                                                      

Temps de cuisson: 45min

INGRÉDIENTS:

-5 OEUFS

-1 Pincée de SEL

-1 Verre et demi de SUCRE en POUDRE

-1 Sachet de SUCRE VANILLE

-1/4 Verre d'HUILE

-1 Verre de JUS d'ORANGE

-2 Verres de FARINE

-1 Sachet de LEVURE CHIMIQUE

-1 Bouchon de RHUM

-1 Peu de PÉPITES au CHOCOLAT (la quantité selon vos envies et vous pouvez très bien remplacer le chocolat par des myrtilles par exemple)

RÉALISATION:

-Préchauffer le four a 160°C.

-Séparer les blancs des jaunes d'OEUFS.

-Battre les 5 blancs en neige et ajouter une pincée de SEL.

-Rajouter dans les blancs délicatement le SUCRE + le SUCRE VANILLE + les JAUNES d'OEUFS + l'HUILE + le JUS d'ORANGE + la FARINE + la LEVURE + le RHUM.

-Rouler les PEPITES de CHOCOLAT dans de la farine, et les déposer sur le gâteau. (Petite astuce pour qu'elle ne tombent pas au fond) 

-Huiler votre moule si il n'est pas en silicone.

-Mettre au four à 160°C pendant 45min (Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau car le temps dépend vraiment de votre four, ça peut varier de 10 à 15 min).

Fondant aux Pommes de la Madré!

Hello My Litlle Litchi, aujourd'hui je suis d'humeur gourmande et rien de mieux que de prendre un petit goûter au chaud à la maison, avec ma Sandysh, ambiance Mug de thé et Fondant aux Pommes sorti du four!
Cette fameuse recette m'a été donnée par ma Mamounette et je peux vous assurer qu'elle a déja fait le tour du monde!!! Ma Sister à NYC est une grande adepte de ce gâteau, qu'elle réussi divinement bien, et qui ce mange aussi bien le matin, le midi, et même le soir!!!!!!!! 
Ce Fondant est "PARVÉ" c'est à dire qu'il ne contient aucun produit laitier donc à déguster sans modération!!!
Voilà je vous lègue ma première recette de famille....
Enjoy!!!


INGRÉDIENTS:
-6 POMMES (goldens ou pink lady)
-4 OEUFS
-140g de SUCRE en POUDRE
-250g de FARINE
-1 Paquet de LEVURE CHIMIQUE
-1 Paquet de SUCRE VANILLE
-1 Tasse d'HUILE
-1 Bouchon de RHUM
-1 cuillère à café de SUCRE ROUX


RÉALISATION:
-Préchauffer le four à 160°C.
-Laver, éplucher et couper les POMMES en dés.
-Les faire macérer dans un salasdier avec la moitié du SUCRE en POUDRE (=70g) + le SUCRE VANILLE + le RHUM.
-Dans un autre saladier mélanger la FARINE + les OEUFS + l'autre moitié du SUCRE en POUDRE + la LEVURE + L'HUILE.
-Mélanger les pommes à la deuxième préparation.
-Saupoudrer légèrement le gâteau de SUCRE ROUX.
-Mettre au four à 160°C pendant 40min (le dessus du gâteau doit être doré).

Galette des Rois Traditionnelle

Qui sera le Roi ou la Reine de My Litlle Litchi ????
Aujourd'hui par un temps glacial, accompagné du léger crachin qu'on déteste tant, le programme de la journée était déjà tout tracé.... Glandouille à la maison, au chaud.... Bref un dimanche d'hiver à Lyon quoi....
Mais si on rajoute au tableau, une petite part de Galette des Rois bien tiède, préparé avec amour (et surtout envie!!!) et un couple d'amis qui arrive à l'improviste.... La journée est tout de suite plus sympathique ;) 
J'ai donc ouvert mes gros livres de Pâtisserie et j'ai longtemps hésité entre la recette de Christophe Felder et celle de Pierre Hermé...
Le premier utilise la Crème d'Amandes et le deuxième la Frangipane.... Choix difficile mais j'ai réussi à trancher... (après m'être dévouée pour goûter les 2 garnitures... Dur la vie d'une Blogueuse!) .... Le gagnant est Chrisophe Felder avec sa Crème d'Amandes!!!!
Bien moins grasse et plus goûteuse que la frangipane, elle est aussi beaucoup plus facile à réaliser!
Petite explication.....La Frangipane est composé de 3/4 de Crème d' Amandes + 1/4 de Crème Pâtissière. Donc on perd en saveurs et on rajoute des calories puisque incorpore de la crème.... Alors franchement je me suis demandée "A quoi bon la Frangipane???".
J'ai finalement trouvé la réponse sur des sites culinaires... Je vous avez dit que les dimanches à Lyon sont très très long....La poudre d'amande étant une matière première coûteuse, certains pâtissiers préfèrent donc la frangipane pour des raisons économiques...


Ma Chère et Tendre Amie Julie a organisé un concours de Galette des Rois sur son Fabuleux Blog CUISINE ENTRE COPINES et j'ai décidée d'y participer dans la catégorie LA TRADITIONNELLE GALETTE DES ROIS.

Votez pour moi My Little Litchi, laissez pleins de commentaires!!!!! Je compte sur vous!!!

INGRÉDIENTS:

-2 Rouleaux de PÂTE FEUILLETÉE au beurre

-120g de BEURRE MOU (sortez le 20min avant de commencer votre préparation)

-2 OEUFS

-120g de SUCRE SEMOULE

-1 cuillère à soupe de RHUM BRUN

-120g de POUDRE d'AMANDES

-4 gouttes d'EXTRAIT d'AMANDE AMÈRE (pas plus sinon ça va être trop fort)

-1 OEUF + 1 JAUNE + un fond de CAFÉ  pour la dorure

-1 cuillre à soupe rase de SUCRE GLACE

RÉALISATION:

De la CRÈME D'AMANDES:

-Mettre la POUDRE d'AMENDES sur du papier sulfurisé et enfourner à 190°C pendant 10min (au bout de 5min ouvrir le four et remuer la poudre), technique qui permet de faire ressortir le goût de l'amande.

-Dans un saladier mettre le BEURRE MOU et le détendre au fouet ou au batteur électrique pour les plus fainéants (comme moi!!!) jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

-Ajouter les OEUFS et la moitié du SUCRE SEMOULE et remuer énergiquement (Il faut que la pâte soit presque lisse, sans grumeaux).

-Verser le reste du SUCRE + RHUM et mélanger de nouveau.

-Incorporer la POUDRE d'AMANDES au mélange et remuer délicatement avec un fouet (Pas de batteur électrique pour cette étape).

-Ajouter les 4 gouttes d'EXTRAIT d'AMANDE AMÈRE et mélanger. (Cf Photo Etape 0)

Du montage de la GALETTE des ROIS:

-Réaliser la préparation pour la dorure : battre l'OEUF + le JAUNE + le fond de CAFÉ (si vous avez une machine expresso faire couler un peu d'eau sans mettre une nouvelle capsule) dans un petit bol.

-S'assurer que vos disques de pâte feuilletée soient de la même taille, moi j'ai du prendre une grande poêle pour refaire de beaux disques identiques avec un couteau bien pointu.

-Sur chaque disque déposer sur le bord, à l'aide d'un pinceau, 2 cm de dorure. 

(Cf Photo Etape 1 et Etape 2)

-Garnir de crème d'amandes un des disques, à l'aide d'une douille. (Cf Photo Etape 3)

-Ne pas oublier de mettre la fève dans la crème d'amandes.(Cf Photo Etape 4)

-Poser le deuxième disque dessus, essayer de bien juxtaposer les deux disques.

-Faire une pression avec vos doigts pour bien souder l'ensemble.

-Faire un tout petit trou au centre de la galette pour enlever les éventuelles bulles d'air.

-Mettre au frigidaire pendant 15min pour solidifier la pâte feuilletée.

-Sortir la galette et marquer les bords d'une petite entaille tous les centimètres, avec le coté non coupant d'une lame de couteau. 

- Dorer toute la surface de la galette avec le pinceau. (Cf Photo Etape 5)

-Effectuer des dessins avec la lame du couteau sur la surface de la galette.

(Cf Photo Etape 6)

-Mettre de nouveau au frais pendant 30min.

-Préchauffer le four à 180°C.

-Redorer la surface de la galette et enfourner à 180°C pendant 25min.

-Au bout des 25min sortir la galette et parsemer la d'un petit peu de SUCRE GLACE pour lui donner de la brillance. (Cf Photo Etape 7)

-Remettre au four à 180°C pendant 15min supplémentaires.

Servir tiède, accompagnée d'un peu de Cidre...................... PERFECT!!!!

Etape 0

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5 

Etape 6

Etape 7 

Cheesecake made in Laeti!

Recette très attendue et demandée par My Litlle Litchi... Chose promise, chose due!!!
Elle provient de ma Chère PIROULIE, et je peux vous dire qu'il y en a plus d'un qui sont venu spécialement à Lyon pour ce Cheesecake!!!! non je ne vise personne..... :)
Sur son blog http://piroulie.canalblog.com/ on peut voir l'évolution pour trouver THE recette (elle a essayé 8 recettes et finalement je me suis d'accord avec elle pour dire que celle ci est vraiment la meilleure!!!!!) et je vous assure qu'elle a fait l'unanimité auprès de toutes les personnes à qui je l'ai fait goûter!!!
Petite suggestion de gourmande: Accompagné d'un coulis de fruits rouges ou mieux d'une salade de fruits rouges vous atteindrez la perfection!!!!!
TRUST ME!!!!!!!!!


Je sais que je casse un peu l'ambiance, mais étant encore et toujours dans cette interminable semaine Light j'ai testé pour vous cette recette version allégée et je peux vous dire que ma Moitié n'y a vu que du feu... Pourtant grand adepte de mon Cheesecake il a trouvé que le goût et la texture étaient les mêmes! Par contre je ne cuisine jamais à l'aspartame car à ce qu'il parait c'est mauvais... Je vais vous mettre les modifications pour une recette plus légère en violet comme ça vous aurez le choix ;) .


Enjoy....!!!!


INGRÉDIENTS:
Pour la PÂTE
-1 OEUF entier + 1 JAUNE
-75g de BEURRE
-150g de FARINE
-40g de SUCRE en POUDRE
-1/2 sachet de LEVURE CHIMIQUE
-1 sachet de SUCRE VANILLE
Pour la CRÈME au FROMAGE
-500g de FROMAGE BLANC à 40% MG ou de FROMAGE BLANC à 0%MG
-20cl de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE 30%MG ou de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE à 15%MG
-6 PETITS SUISSE ou PETITS SUISSE à 0%MG
-5 gros OEUFS
-200g de SUCRE en POUDRE ROUX
-4 cuillères à soupe de FARINE bombées + 1 cuillère à soupe de MAÏZENA
-4 sachets de SUCRE VANILLE


RÉALISATION:


Pour la PÂTE
-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
-La pâte doit être légèrement collante, sinon rajouter 10g de FARINE.
-Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
-Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé (Voir photo ci dessous).
-Étaler la pâte au fond du moule d'une épaisseur de 2mm (pas trop épais), pour ceux qui aime vous pouvez mettre de la pâte sur les bords. Moi personnellement je trouve ça trop lourd, un fond de pâte suffit.


Pour la CRÈME au FROMAGE
-Faire égoutter le FROMAGE BLANC en le mettant dans un torchon au dessus d'une passoire pendant 1/2 journée. ( Cette étape est la plus importante car le fromage blanc égoutté va permettre au gâteau d'avoir cette texture consistante désirée, sans avoir besoin d'utiliser un fromage plus gras comme le Philadelphia)
-Préchauffer le four à 180°C.
-Dans un grand saladier mélanger avec un fouet le FROMAGE BLANC + CRÈME FRAÎCHE + PETITS SUISSE + SUCRE VANILLE + la moitié du SUCRE ROUX + 5 JAUNES d'OEUFS + FARINE + MAÏZENA.
-Battre les 5 BLANCS d'OEUFS en neige fermes puis ajouter l'autre moitié du SUCRE ROUX.
-Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange.
-Verser la préparation sur la pâte.
-Baisser la température du four à 160°C et y mettre le moule pendant 1h.
-A partir de 45min de cuisson ouvrir le four et vérifier la couleur du gâteau si c'est trop doré le couvrir de papier d'aluminium, sinon attendre les 60min.
-Au bout d'1h de cuisson à 160°C, baisser la température à 150°C, recouvrir le gâteau de papier d'aluminium, si ce n'est pas déjà le cas, et laisser cuire pendant 15min supplémentaires.
-Sortir le gâteau, le laisser refroidir avant de le mettre au frigidaire.
Si le centre du gâteau semble manquer de cuisson, ne pas le mettre plus longtemps à cuire car il se solidifiera en refroidissant.

Crumble aux Pommes

Happy New Year My Little Litchi!!!!!!
Je vous souhaite beaucoup de Bonheur d'Amour et de bons petits Plats pour cette nouvelle année!!! Pour nouvelles résolutions je vais essayer d'être moins gourmande (je n'ai tenu que le temps d'une nuit...au réveil bizarrement j'ai oublié mes bonnes intentions), de tester encore plus de recettes rien que pour vous etbien sur comme tout les ans me mettre enfin au sport!!! (après 24 années passé en mode paresseuse et glandouillage et après m'être décider d'écrire ce blog le retour du sport dans ma vie va être dur dur!!!)


Pour le Nouvel An ma Moitié m'a fait pour petit cadeau des mini cocotes en terre!!!! Impatiente comme je suis j'ai voulu les essayer tout de suite...
J'ai ouvert mon frigo et j'ai regardé ce que je pouvais bien faire... Il me restait des grosses belles pommes et là je me suis lancée dans la réalisation de Crumbles!!! Je les ai fait à la margarine et franchement le résultat est bleffant, ils était aussi bons qu'au beurre.
Cette recette est très rapide à faire et vraiment très simple!!
Pour les plus gourmandes vous pouvez mélanger les saveurs.... Pomme-Chocolat, Poire-Chocolat, Pomme-Fruits rouges.... J'attends vos idées!!!!


USTENSILES:
-1 planche à découper
-1 bon couteau
-1 plat allant au four ou 6 ramequins ou cocottes


INGRÉDIENTS: (Pour 6 personnes)
-6 POMMES (moi j'ai pris des Golden car je n'avais que ça mais c'est bien de mélanger avec des Granny Smith pour donner un peu d'acidité)
-150g de CASSONADE
-150g de FARINE de BLÉ
-125g de BEURRE ou de MARGARINE mou (le sortir du frigo dès que vous commencez la recette)
-1 bonne pincée de CANNELLE en poudre
-1 sachet de SUCRE VANILLE
-1 bouchon de RHUM


PRÉPARATION:
-Préchauffer le four à 210°C ou Th 6.
-Laver, peler, découper les POMMES en gros cubes.
-Verser sur les pommes le SUCRE VANILLE + CANNELLE + RHUM
-Les répartir dans vos petites cocottes ou dans un plat qui va au four.
-Dans un saladier mélanger la FARINE + CASSONADE + BEURRE ou MARGARINE en petits morceaux.
-Mélanger à la main pour obtenir une pâte granuleuse.
-Émietter cette pâte au dessus des pommes pour les recouvrir.
-Mettre au four pendant 30min.
-Servir tiède accompagné ou non d'une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.

Beignets de Hanouka

Hello hello me revoilà!!!

C'est vrai que j'ai mis du temps avant de vous poster une de mes fameuses recettes mais avec cette semaine de fêtes j'ai du goûter au moins 6 sortes de beignets de Hanouka et prendre 2 petits kilos avant de trouver LA recette!!!! Qu'est ce que je ne ferais pas pour vous My Little Litchi !!!!

Soient ils sont trop huileux soit trop compacts ou alors trop sucrés... Bref avec cette recette je vous promets que vous ferez sensation!!! 

Après de multiples recherches, j'ai enfin trouvé le bon dosage et les bonnes astuces pour réaliser des beignets moelleux et vraiment légers chez ma tendre et chère PIROULIE. Elle a trouvé cette recette dans le livre du pâtissier Christophe Felder et je vous avoue que je suis à la recherche de ce livre qui a l'air exceptionnel !!! Allez sur son blog on y trouve des recettes de très bon goût et pour l'instant j'en ai raté aucune!!! 

Alors let's go à vous de tester....

INGREDIENTS:

- 250 g de FARINE
- 5 g de SEL 

- 1/2 cuillère à café de BICARBONATE DE SOUDE (pour rendre les beignets plus légers)
- 25 g de SUCRE SEMOULE
- 1 sachet de SUCRE VANILLE (ajout personnel) 
- 15 g de LEVURE fraîche ou 8 g de LEVURE sèche de BOULANGER 
- 2 OEUFS
- 2 cuillères à soupe de LAIT ou d'EAU
- 1 cuillère à café d'EAU de FLEUR d'ORANGER 
- 40 g de BEURRE mou ou de MARGARINE

Pour les Finitions
- 100 g de SUCRE EN POUDRE 
- 1 cuillère à café rase de CANNELLE en poudre pour ceux qui aime
- HUILE pour friture (C. Felder insiste sur le fait d'utiliser pour la friture de l'huile neuve)

RÉALISATION:

-Versez la FARINE dans le bol du robot, ajoutez le SEL + le SUCRE d'un côté, la LEVURE émiettée ou les billes de LEVURE de l'autre.
-Versez les OEUFS + le LAIT ou l' EAU + l' EAU de FLEUR d'ORANGER.
-Mélangez jusqu'à incorporation complète.
-Ajoutez le BEURRE ou la MARGARINE en dernier.
-Travaillez cette pâte énergiquement pendant une dizaine de minutes.
-Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez la au réfrigérateur pendant une nuit (vous pouvez la préparer le matin et faire les beignets en fin d'après midi).

-Étalez la pâte sur le plan de travail farinée (la pâte doit être un peu collante) en un grand rectangle sur 5 mm d'épaisseur et découpez des cercles avec des emportes-pièces de 5 cm de diamètre au minimum.

-Formez avec les cercles des petites boules dans votre main, et faire un trou au centre de la boule en élargissant les cotés. 

-Déposer les beignets sur une feuille de papier sulfurisée et recouvrez-les sans les serrer de film alimentaire afin qu'ils ne croûtent pas en levant.
-Laisser lever 1 heure dans une pièce assez chaude.
-Faire chauffer l' HUILE (attention pas trop chaude ! sur ma plaque à induction : th 8 ou si vous êtes équipés d'un thermomètre de cuisson l'huile doit atteindre 150° pour une friture parfaite).
-Faire frire les beignets par série de 3 ou 4 suivant leurs tailles en les retournant à mi-cuisson (ne pas en mettre trop simultanément car ça fait diminuer la température de l'huile et dans ce cas les beignets en absorbent).
-Retirez les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant style Sopalin.
-Laisser les tiédir puis les rouler dans le sucre ou dans le mélange sucre-cannelle.

A déguster bien chaud et sans modération!!!!!

Sucette de Hanouka

Happy Hanouka My Little Litchi!!!!


Pour cette semaine de fêtes qui s'annonce je voulais faire plaisir aux petits comme aux grands....
Rien de mieux que des Sucettes au Chocolat de Hanouka...
Il y a quelques mois j'ai été voir ma Sister qui habite à NYC et on a découvert un lieu magique!!!! NY CAKE!! C'est un grossiste pour les fous de pâtisserie, de sucrerie, d'art culinaire...
Attention cette information va peut être chambouler vos habitudes.... NY CAKE livre même en France!!
Apres 1h à remplir un panier de bêtises, ma Sister m'a sorti de force du magasin, mais j'ai réussi à dénicher des petites merveilles comme des moules à sucettes de Hanouka.


USTENSILES:
-1 moule à SUCETTES
- Des bâtons


INGRÉDIENTS:
-100g de CHOCOLAT noir, au lait ou blanc selon vos envie!!!!!


REALISATION:
- Faire fondre le CHOCOLAT au bain-marie
- Remplir les moules de chocolat et mettre le bâton pour tenir la sucette.
- Réserver au frais durant 2h.
- Démouler et si vous avez envie les mettre dans des petits sachets individuels pour les offrir


Enjoy!!!!