vendredi 13 janvier 2012

Biscuit Moelleux de Mumu aux éclats de Chocolat



Hello My Litlle Litchi,
Aujourd'hui je vous lègue ma deuxième recette de famille qui m'a été donné par Mumu!!!
Cette recette était un grand défi pour moi, car pour Ma Moitié ce gâteau est "THE" référence puisqu'il en mange depuis tout petit.... Autant vous dire que j'ai une grosse pression dès que je commence à réaliser la recette... C'est un gâteau qui ressemble à une génoise avec quelques différences : il est plus haut, plus moelleux et plus compact...
Bref il est Meilleur!!!!!
J'ai modifié la recette originale en ajoutant des pépites au chocolat mais nature il est extra!
L'originalité de la recette est que ce biscuit est fait à l'envers c'est à dire que vous allez d'abord monter les blancs en neige et ensuite y rajouter les autres ingrédients.
Munissez vous d'un verre en plastique vous en aurez besoin pour les mesures ;) .
Je vous assure qu'il va régaler les tous petits comme les plus grands!!!!
Enjoy!!!

Temps de réalisation: 15min                                                      
Temps de cuisson: 45min

INGRÉDIENTS:
-5 OEUFS
-1 Pincée de SEL
-1 Verre et demi de SUCRE en POUDRE
-1 Sachet de SUCRE VANILLE
-1/4 Verre d'HUILE
-1 Verre de JUS d'ORANGE
-2 Verres de FARINE
-1 Sachet de LEVURE CHIMIQUE
-1 Bouchon de RHUM
-1 Peu de PÉPITES au CHOCOLAT (la quantité selon vos envies et vous pouvez très bien remplacer le chocolat par des myrtilles par exemple)

RÉALISATION:
-Préchauffer le four a 160°C.
-Séparer les blancs des jaunes d'OEUFS.
-Battre les 5 blancs en neige et ajouter une pincée de SEL.
-Rajouter dans les blancs délicatement le SUCRE + le SUCRE VANILLE + les JAUNES d'OEUFS + l'HUILE + le JUS d'ORANGE + la FARINE + la LEVURE + le RHUM.
-Rouler les PEPITES de CHOCOLAT dans de la farine, et les déposer sur le gâteau. (Petite astuce pour qu'elle ne tombent pas au fond) 
-Huiler votre moule si il n'est pas en silicone.
-Mettre au four à 160°C pendant 45min (Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau car le temps dépend vraiment de votre four, ça peut varier de 10 à 15 min).


jeudi 12 janvier 2012

Fondant aux Pommes de la Madré!



Hello My Litlle Litchi, aujourd'hui je suis d'humeur gourmande et rien de mieux que de prendre un petit goûter au chaud à la maison, avec ma Sandysh, ambiance Mug de thé et Fondant aux Pommes sorti du four!
Cette fameuse recette m'a été donnée par ma Mamounette et je peux vous assurer qu'elle a déja fait le tour du monde!!! Ma Sister à NYC est une grande adepte de ce gâteau, qu'elle réussi divinement bien, et qui ce mange aussi bien le matin, le midi, et même le soir!!!!!!!! 
Ce Fondant est "PARVÉ" c'est à dire qu'il ne contient aucun produit laitier donc à déguster sans modération!!!
Voilà je vous lègue ma première recette de famille....
Enjoy!!!


INGRÉDIENTS:
-6 POMMES (goldens ou pink lady)
-4 OEUFS
-140g de SUCRE en POUDRE
-250g de FARINE
-1 Paquet de LEVURE CHIMIQUE
-1 Paquet de SUCRE VANILLE
-1 Tasse d'HUILE
-1 Bouchon de RHUM
-1 cuillère à café de SUCRE ROUX


RÉALISATION:
-Préchauffer le four à 160°C.
-Laver, éplucher et couper les POMMES en dés.
-Les faire macérer dans un salasdier avec la moitié du SUCRE en POUDRE (=70g) + le SUCRE VANILLE + le RHUM.
-Dans un autre saladier mélanger la FARINE + les OEUFS + l'autre moitié du SUCRE en POUDRE + la LEVURE + L'HUILE.
-Mélanger les pommes à la deuxième préparation.
-Saupoudrer légèrement le gâteau de SUCRE ROUX.
-Mettre au four à 160°C pendant 40min (le dessus du gâteau doit être doré).



Oeuf Poché et ses Lentilles Gourmandes parfumés à l'Huile de Truffe


Hello My Little Litchi, aujourd'hui j'ai une invitée surprise à Lyon!!!!!!! J'ai le plaisir de vous présenter ma Sandysh.... Venue pour quelques jours, je lui ai organisé un petit programme, très sympathique, pour être sure qu'elle revienne très vite ;) !!! Coup classique que j'orchestre dès qu'on a des invités, pour faire croire que Lyon est une ville de FOLIE!!! Youhouuuu!!! Je sais c'est bas... Mais bon je n'ai trouvé que ce moyen pour m'assurer une deuxième visite!!!
Bref au programme petit cours de cuisine à L'ATELIER des CHEFS pour nous apprendre des recettes avec des produits de saison. On a passé un très bon moment et je vous conseille d'aller sur leur site, il y a la liste des cours dans plusieurs grandes villes de France.
Au menu une petite entrée simple qui fait effet dans une verrine, la seule grosse difficulté c'est la réalisation de l'oeuf poché, mais pour vous My Little Litchi, je vais vous livrer tous les conseils et les astuces!!!
A vous maintenant....
Enjoy!!!


INGRÉDIENTS: (Pour 6 personnes)
-100g de LENTILLES VERTES
-6 OEUFS
-2 ÉCHALOTES
-10cl VINAIGRE ALCOOL BLANC
-10g de GROS SEL
-1l d'EAU
-5cl d'HUILE de TRUFFE BLANCHE
-6 Pincées de SEL FIN
-6 Tours de Moulin à POIVRE
-5cl d'HUILE d'OLIVE
-3 Branches de CERFEUIL

RÉALISATION:
-Mettre les oeufs à température ambiante.
-Éplucher les échalotes et les tailler en fines lamelles. 
-Faire suer les échalotes à l'huile d'olive pendant 3min dans une casserole.
-Ajouter les lentilles et mouiller avec de l'eau (2,5 fois le poids des lentilles en volume d'eau). Ne surtout pas assaisonner avec du sel à cette étape sinon le temps de cuisson des lentilles augmente considérablement.
-Cuire à feu doux durant 30 min.
-Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir dans une grande casserole et ajouter le vinaigre blanc. (Le vinaigre permet à l'oeuf de coaguler rapidement et donc d'éviter que le blanc ne se détache du jaune)
-Casser 1 oeuf dans une tasse.
-Mélanger l'eau de cuisson à l'aide d'un fouet afin de créer un fort tourbillon.
-Vider rapidement la tasse dans l'eau, juste frémissante, le plus près du bord de la casserole pour que l'oeuf soit pris dans le tourbillon. 
-Le cuire pendant 2 min 30, puis le réserver sur une assiette huilée.
(il vaut mieux faire les oeufs pochés un à un, il faut beaucoup d'entrainement mais je suis sure que vous allez y arriver!!!!)
-Déposer dans une verrine les lentilles chaudes et déposer délicatement l'oeuf par dessus.
-Décorer de cerfeuil et pulvériser l'huile de truffe blanche.

mardi 10 janvier 2012

Croissant Saumon Cream Cheese


C'est l'heure de l'apéro? Je vous ai trouvé une petite mise en bouche qui va vous faire saliver My little Litchi....
J'en avais marre des chips, gressins et crackers habituels alors je me suis lancée dans la confection de mini croissants.... et ils ont été dévorés dès leur sorti du four!!!!!
Ça prend vraiment 10min à tout casser et franchement c'est délicieux.....
A votre tour.....
Enjoy!!!


INGRÉDIENTS: (Pour 20 petits Croissants)
-1 rouleau de PÂTE FEUILLETÉE
-100g de CREAM CHEESE PHILADELPHIA ou du KIRI
-1 plaquette de 80g de SAUMON FUMÉ
-1 JAUNE d'OEUF + un fond de CAFÉ pour la dorure.
-1 cuillère à café de SÉSAME pour la décoration.


RÉALISATION:
-Dérouler votre PÂTE FEUILLETÉE sur votre plan de travail.
-Couper 2 larges rectangles et dans chacun d'eux dessiner des triangles. (Cf Etape 1)
-Étaler sur chaque triangle du CREAM CHEESE.
-Déposer sur la base du triangle une fine lamelle de SAUMON FUMÉ.  (Cf Etape 2)
-Rouler la pâte feuilletée de la base du triangle vers la pointe. (Cf  Etape 3)
-Préchauffer le four à 180°C.
-Badigeonner les croissants avec le mélange JAUNE d'OEUF + fond de CAFÉ.
Si vous les préparez à l'avance badigeonnez les une première fois et mettez les au frigidaire. Dès que vos convives arrivent, sortez les et badigeonnez les de nouveaux, et saupoudrez les de SÉSAME.
 -Mettre les croissants au four pendant 10 bonnes minutes.



Etape 1

                                    Etape 2                                               Etape 3                                                                 




Salade de Pâtes à l'Italienne

Hello My Little Litchi, mais non je ne vous ai pas oublié.... Seulement hier on a organisé une petite soirée à la maison et entre réaliser de bons petits plats à manger et me faire jolie pour recevoir mes invités je n'ai pas eu le temps de vous écrire!
Mais me revoilà!!!!!
Au Menu hier une belle Salade de Pâtes à l'Italienne....C'est convivial et en plus ça plait toujours!!!
Pour les pâtes fourrées vous pouvez prendre au goût que vous aimez et même faire un mélange comme moi, chèvre/épinards et parmesan/basilic c’était très bon!
Enjoy!!!!


INGRÉDIENTS: (Pour 6 personnes)
-1 Barquette ou 250g de TOMATES CERISES
-4 TOMATES
-2 Pots de BILLES de MOZZARELLA 
-2 Paquets de PÂTES FOURRÉES chèvre/épinards, parmesan/basilic..... (Au rayon Frais)
-230g ou un bocal d'OLIVES NOIRES
-2 Cuillères à soupe de MOUTARDE à l'ANCIENNE
-1 Cuillère à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
-2 Cuillères à soupe de HUILE d'OLIVE
-SEL, POIVRE


RÉALISATION:
-Laver,couper les TOMATES et les TOMATES CERISES en quartiers.
-Couper en 2 les BILLES DE MOZZARELLA.
-Rincer et égoutter les OLIVES NOIRES.
-Faire cuire dans de l'eau bouillante salée les PÂTES FOURRÉES pendant le temps indiqué sur le paquet et égouttez les.
-Dans un petit bol préparer la sauce en mélangeant la MOUTARDE à l'ANCIENNE + VINAIGRE BALSAMIQUE + HUILE d'OLIVE.
-Dans un grand saladier mélanger les tomates + tomates cerises + olives noires + pâtes fourrées et ajouter par dessus la sauce.

dimanche 8 janvier 2012

Galette des Rois Traditionnelle





Qui sera le Roi ou la Reine de My Litlle Litchi ????
Aujourd'hui par un temps glacial, accompagné du léger crachin qu'on déteste tant, le programme de la journée était déjà tout tracé.... Glandouille à la maison, au chaud.... Bref un dimanche d'hiver à Lyon quoi....
Mais si on rajoute au tableau, une petite part de Galette des Rois bien tiède, préparé avec amour (et surtout envie!!!) et un couple d'amis qui arrive à l'improviste.... La journée est tout de suite plus sympathique ;) 
J'ai donc ouvert mes gros livres de Pâtisserie et j'ai longtemps hésité entre la recette de Christophe Felder et celle de Pierre Hermé...
Le premier utilise la Crème d'Amandes et le deuxième la Frangipane.... Choix difficile mais j'ai réussi à trancher... (après m'être dévouée pour goûter les 2 garnitures... Dur la vie d'une Blogueuse!) .... Le gagnant est Chrisophe Felder avec sa Crème d'Amandes!!!!
Bien moins grasse et plus goûteuse que la frangipane, elle est aussi beaucoup plus facile à réaliser!
Petite explication.....La Frangipane est composé de 3/4 de Crème d' Amandes + 1/4 de Crème Pâtissière. Donc on perd en saveurs et on rajoute des calories puisque incorpore de la crème.... Alors franchement je me suis demandée "A quoi bon la Frangipane???".
J'ai finalement trouvé la réponse sur des sites culinaires... Je vous avez dit que les dimanches à Lyon sont très très long....La poudre d'amande étant une matière première coûteuse, certains pâtissiers préfèrent donc la frangipane pour des raisons économiques...


Ma Chère et Tendre Amie Julie a organisé un concours de Galette des Rois sur son Fabuleux Blog CUISINE ENTRE COPINES et j'ai décidée d'y participer dans la catégorie LA TRADITIONNELLE GALETTE DES ROIS.

Votez pour moi My Little Litchi, laissez pleins de commentaires!!!!! Je compte sur vous!!!

INGRÉDIENTS:
-2 Rouleaux de PÂTE FEUILLETÉE au beurre
-120g de BEURRE MOU (sortez le 20min avant de commencer votre préparation)
-2 OEUFS
-120g de SUCRE SEMOULE
-1 cuillère à soupe de RHUM BRUN
-120g de POUDRE d'AMANDES
-4 gouttes d'EXTRAIT d'AMANDE AMÈRE (pas plus sinon ça va être trop fort)
-1 OEUF + 1 JAUNE + un fond de CAFÉ  pour la dorure
-1 cuillre à soupe rase de SUCRE GLACE

RÉALISATION:
De la CRÈME D'AMANDES:
-Mettre la POUDRE d'AMENDES sur du papier sulfurisé et enfourner à 190°C pendant 10min (au bout de 5min ouvrir le four et remuer la poudre), technique qui permet de faire ressortir le goût de l'amande.
-Dans un saladier mettre le BEURRE MOU et le détendre au fouet ou au batteur électrique pour les plus fainéants (comme moi!!!) jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
-Ajouter les OEUFS et la moitié du SUCRE SEMOULE et remuer énergiquement (Il faut que la pâte soit presque lisse, sans grumeaux).
-Verser le reste du SUCRE + RHUM et mélanger de nouveau.
-Incorporer la POUDRE d'AMANDES au mélange et remuer délicatement avec un fouet (Pas de batteur électrique pour cette étape).
-Ajouter les 4 gouttes d'EXTRAIT d'AMANDE AMÈRE et mélanger. (Cf Photo Etape 0)
Du montage de la GALETTE des ROIS:
-Réaliser la préparation pour la dorure : battre l'OEUF + le JAUNE + le fond de CAFÉ (si vous avez une machine expresso faire couler un peu d'eau sans mettre une nouvelle capsule) dans un petit bol.
-S'assurer que vos disques de pâte feuilletée soient de la même taille, moi j'ai du prendre une grande poêle pour refaire de beaux disques identiques avec un couteau bien pointu.
-Sur chaque disque déposer sur le bord, à l'aide d'un pinceau, 2 cm de dorure. 
(Cf Photo Etape 1 et Etape 2)
-Garnir de crème d'amandes un des disques, à l'aide d'une douille. (Cf Photo Etape 3)
-Ne pas oublier de mettre la fève dans la crème d'amandes.(Cf Photo Etape 4)
-Poser le deuxième disque dessus, essayer de bien juxtaposer les deux disques.
-Faire une pression avec vos doigts pour bien souder l'ensemble.
-Faire un tout petit trou au centre de la galette pour enlever les éventuelles bulles d'air.
-Mettre au frigidaire pendant 15min pour solidifier la pâte feuilletée.
-Sortir la galette et marquer les bords d'une petite entaille tous les centimètres, avec le coté non coupant d'une lame de couteau. 
- Dorer toute la surface de la galette avec le pinceau. (Cf Photo Etape 5)
-Effectuer des dessins avec la lame du couteau sur la surface de la galette.
(Cf Photo Etape 6)
-Mettre de nouveau au frais pendant 30min.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Redorer la surface de la galette et enfourner à 180°C pendant 25min.
-Au bout des 25min sortir la galette et parsemer la d'un petit peu de SUCRE GLACE pour lui donner de la brillance. (Cf Photo Etape 7)
-Remettre au four à 180°C pendant 15min supplémentaires.
Servir tiède, accompagnée d'un peu de Cidre...................... PERFECT!!!!
Etape 0
Etape 1
Etape 2
Etape 3
Etape 4
Etape 5 
Etape 6
Etape 7 

samedi 7 janvier 2012

Cheesecake made in Laeti!



Recette très attendue et demandée par My Litlle Litchi... Chose promise, chose due!!!
Elle provient de ma Chère PIROULIE, et je peux vous dire qu'il y en a plus d'un qui sont venu spécialement à Lyon pour ce Cheesecake!!!! non je ne vise personne..... :)
Sur son blog http://piroulie.canalblog.com/ on peut voir l'évolution pour trouver THE recette (elle a essayé 8 recettes et finalement je me suis d'accord avec elle pour dire que celle ci est vraiment la meilleure!!!!!) et je vous assure qu'elle a fait l'unanimité auprès de toutes les personnes à qui je l'ai fait goûter!!!
Petite suggestion de gourmande: Accompagné d'un coulis de fruits rouges ou mieux d'une salade de fruits rouges vous atteindrez la perfection!!!!!
TRUST ME!!!!!!!!!


Je sais que je casse un peu l'ambiance, mais étant encore et toujours dans cette interminable semaine Light j'ai testé pour vous cette recette version allégée et je peux vous dire que ma Moitié n'y a vu que du feu... Pourtant grand adepte de mon Cheesecake il a trouvé que le goût et la texture étaient les mêmes! Par contre je ne cuisine jamais à l'aspartame car à ce qu'il parait c'est mauvais... Je vais vous mettre les modifications pour une recette plus légère en violet comme ça vous aurez le choix ;) .


Enjoy....!!!!


INGRÉDIENTS:
Pour la PÂTE
-1 OEUF entier + 1 JAUNE
-75g de BEURRE
-150g de FARINE
-40g de SUCRE en POUDRE
-1/2 sachet de LEVURE CHIMIQUE
-1 sachet de SUCRE VANILLE
Pour la CRÈME au FROMAGE
-500g de FROMAGE BLANC à 40% MG ou de FROMAGE BLANC à 0%MG
-20cl de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE 30%MG ou de CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE à 15%MG
-6 PETITS SUISSE ou PETITS SUISSE à 0%MG
-5 gros OEUFS
-200g de SUCRE en POUDRE ROUX
-4 cuillères à soupe de FARINE bombées + 1 cuillère à soupe de MAÏZENA
-4 sachets de SUCRE VANILLE


RÉALISATION:


Pour la PÂTE
-Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
-La pâte doit être légèrement collante, sinon rajouter 10g de FARINE.
-Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
-Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé (Voir photo ci dessous).
-Étaler la pâte au fond du moule d'une épaisseur de 2mm (pas trop épais), pour ceux qui aime vous pouvez mettre de la pâte sur les bords. Moi personnellement je trouve ça trop lourd, un fond de pâte suffit.


Pour la CRÈME au FROMAGE
-Faire égoutter le FROMAGE BLANC en le mettant dans un torchon au dessus d'une passoire pendant 1/2 journée. ( Cette étape est la plus importante car le fromage blanc égoutté va permettre au gâteau d'avoir cette texture consistante désirée, sans avoir besoin d'utiliser un fromage plus gras comme le Philadelphia)
-Préchauffer le four à 180°C.
-Dans un grand saladier mélanger avec un fouet le FROMAGE BLANC + CRÈME FRAÎCHE + PETITS SUISSE + SUCRE VANILLE + la moitié du SUCRE ROUX + 5 JAUNES d'OEUFS + FARINE + MAÏZENA.
-Battre les 5 BLANCS d'OEUFS en neige fermes puis ajouter l'autre moitié du SUCRE ROUX.
-Incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange.
-Verser la préparation sur la pâte.
-Baisser la température du four à 160°C et y mettre le moule pendant 1h.
-A partir de 45min de cuisson ouvrir le four et vérifier la couleur du gâteau si c'est trop doré le couvrir de papier d'aluminium, sinon attendre les 60min.
-Au bout d'1h de cuisson à 160°C, baisser la température à 150°C, recouvrir le gâteau de papier d'aluminium, si ce n'est pas déjà le cas, et laisser cuire pendant 15min supplémentaires.
-Sortir le gâteau, le laisser refroidir avant de le mettre au frigidaire.
Si le centre du gâteau semble manquer de cuisson, ne pas le mettre plus longtemps à cuire car il se solidifiera en refroidissant.



vendredi 6 janvier 2012

Boeuf au Sésame et son Wok de Légumes



Ce soir My Little Litchi on va faire un petit tour en Asie...
Mais comme cette fameuse semaine Light n'a pas l'air de vouloir se terminer... Il n'y aura ni fritures, ni riz, ni nouilles au Menu... Dur dur dur...
J'ai eu cette envie soudaine car Sarah, m'a fait découvrir l'huile de Sésame... Quoi???? Vous ne connaissez pas Sarah? Celle avec qui je passe la plupart de mon temps à Lyon.... Mon cobaye de toujours.... Ma tendre amie qui s'étonne toujours des associations de saveurs que je fait mais qui m'encourage toujours.... Je me dois de vous la présenter car sans elle, mes journées seraient interminables!!!!
Bref j'ai découvert l'huile de sésame.... ;)
Pour le Wok comme à mon habitude j'ai été au plus rapide.... J'ai trouvé des légumes prédécoupés pour Wok chez Picard....Quelle invention ce Picard!!! Merci Picard!!! Vive Picard!!!
Enjoy...


INGRÉDIENTS: ( Pour un repas en Amoureux......)
Pour le BOEUF au SÉSAME
-2 Filets épais de BOEUF
-3 OIGNONS
-2 cuillères à soupe d'HUILE de SÉSAME
-1 Pincée de GINGEMBRE en poudre
-1 Pincée de PAPRIKA en poudre ou pour ceux qui aiment plus relevé du PIMENT 
- 2 cuillères à soupe de sauce SOJA SUCRÉE
-SEL, POIVRE
-GRAINES de SÉSAME
Pour le WOK de LÉGUMES 
Vous l'agrémentez selon vos envies, je vous donne une base que vous pouvez très bien modifier, sinon le sachet Picard spécial Wok est très bien.
-CAROTTE
-POIS GOURMAND
-EDAMAME ou GRAINE de SOJA (On les trouve chez Picard!!! Mais oui il a tout ce Picard...)
-SOJA
-POIVRON JAUNE
-OIGNONS


RÉALISATION:
Pour le BOEUF au SÉSAME
-Couper le BOEUF en lamelles de 1cm de largeur.
-Faire mariner le boeuf dans la sauce SOJA SUCRÉE + GINGEMBRE + PAPRIKA + SEL + POIVRE pendant 20 min minimum.
-Éplucher, laver et couper finement les OIGNONS. 
-Dans une grande poêle chaude faire revenir les oignons dans l'HUILE de SÉSAME. 
-Mettre le boeuf dans la poêle avec les oignons et diminuer la température (th 6 max, car si c'est trop chaud la viande va cuire trop vite et elle va être trop dure)
-Rajouter sauce soja sucrée si besoin.
-Parsemer de GRAINES de SÉSAME.
Pour le WOK de LÉGUMES
-Laver les légumes et égoutter les.
-Éplucher, faire bouillir les CAROTTES et les couper en fines lamelles.
-Faire griller le POIVRON JAUNE en mode grill dans le four, enlever la peau et couper en fines lamelles.
-Blanchir 30 sec dans une eau bouillonnante salée les POIS GOURMAND puis stopper immédiatement la cuisson en les trempant dans l'eau froide pour qu'ils conservent leur croquant. 
-Éplucher, laver et couper finement les OIGNONS. 
-Faire revenir le tout dans de l'huile de sésame.



Pavé de Saumon et sa Purée au Potiron



Hello My Little Litchi,
Après le Cabillaud je m'attaque au Saumon!!!! Et comme on est toujours dans notre semaine Light, il fallait que je trouve un accompagnement un peu plus léger que des pâtes à la crème ou des bonnes frites maison... que malheureusement j'aime tant!!!!!
Au Menu, une purée de Potiron, légume très peu calorique et qui a une texture très onctueuse une fois mixée donc pas besoin de rajouter trop de pomme de terre ou de matière grasse. 
Mais avant de vous donner la recette j'ai découvert à Lyon un magasin EXTRAORDINAIRE!!!!!! 
Pour les fans de cuisine, comme moi, c'est la caverne d'AliBaba!!!! 
J'ai l'honneur de vous présenter CHRONO STOCK ... C'est un magasin qui déstocke des lots en rapport avec la cuisine, vous y trouverez des couteaux en céramique, des verrines, des grands bols pour vos préparations, des mixeurs électriques..... et des pipettes décoratives que j'ai utilisé pour mon plat! 
Mais pour tous ceux ou celles qui n'ont pas la chance d'habiter à Lyon.... (c'est fou j'en viendrai presque à dire du bien de Lyon ;) !!!) ... il y des magasins dans toutes les grandes villes de France. Et même mieux sur le site PABCD.com vous trouverez les mêmes articles avec un choix plus grand sans vous déplacez.... ;) Astucieux non...?
Je vous invite à aller voir leur site pour foncer acheter ces pipettes qui font beaucoup d'effet!!!!
Passons aux choses sérieux.... Enjoy!!!


INGRÉDIENTS: ( Pour 4 personnes )
-4 Pavés de SAUMON
-1/4 de POTIRON 
-2 Petites POMMES de TERRE 
-1 OIGNON
-1 Gousse d'AIL
-2 cuillères à café de Fromage Cream Cheese PHILADELPHIA ou ST MORET
-1 POIREAUX pour la décoration
-1 cuillère à soupe d'HUILE d'OLIVE
-SEL, POIVRE


RÉALISATION:
De la PURÉE
-Laver, couper en gros morceau et enlever la peau du POTIRON.
-Bien laver les POMMES de TERRE.
-Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole profonde et y faire cuire le potiron et les pommes de terre. (Quand une lame de couteau s'enfonce facilement dans le potiron et les pommes de terre c'est cuit)
-Égoutter le potiron et les pommes de terre cuits dans une passoire.
-Éplucher, laver et couper en fines lamelles l'OIGNON et l'AIL.
-Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'HUILE d'OLIVE, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
-Enlever la peau des pommes de terre.
-Ajouter le potiron, les pommes de terre, SEL et POIVRE puis remuer pendant 5 bonnes minutes.
-Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender et ajouter le FROMAGE.
Du SAUMON
-Dans une poêle bien chaude (th 8 pas trop chaude) mettre le pavé du coté de la peau.
-Suivez la cuisson du saumon, il faut que la moitié inférieure du pavé soit rose pour le retourner. 
-Selon la cuisson désirée laisser cuire 2 à 5min.
(vous pouvez aussi cuire le saumon 30 s de chaque côté)
De la DÉCORATION
-Laver, couper en fines lamelles et sécher le POIREAU.
-Mettre sur une feuille de papier sulfurisé les lamelles de poireaux.
-Enfourner à 180°C pendant 20min environ pour obtenir des lamelles de poireau séché.
-Si vous avez des pipettes replissez les d'huile d'olive et planter les dans les pavés de saumon.


mercredi 4 janvier 2012

Velouté de Carottes et Poireaux




Voilà en exclusivité rien que pour vous My Little Litchi la deuxième recette très attendue du défi "Faisons lui aimer la Soupe!!!" Bon alors la première recette avait séduit ma Moitié et celle là encore plus!!! Fou, surtout qu'il ne rafolle pas des poireaux....
C'est un bon classique qui marche très bien et qui est consistant sans ajouter de matière grasse.... Important pour cette semaine rythmé de petits plats légers et de températures assez basses à Lyon!!!
Pour ajouter un petit peu de croquant vous pouvez parsemer la soupe de petits croûtons ;)
Enjoy!!!

INGRÉDIENTS:
-3 POIREAUX
-3 CAROTTES
-1 OIGNONS
-1 CUBE saveurs LÉGUMES
-1 cuillère à Soupe d'HUILE d'OLIVE
-SEL, POIVRE
-EAU chaude

RÉALISATION:
-Nettoyer, éplucher et couper les CAROTTES + POIREAUX + OIGNONS.
-Faire revenir l'OIGNON dans l'HUILE d'OLIVE jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole.
-Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 5min.
-Remplir la casserole d'eau jusqu'à recouvrir les légumes ( Ne pas mettre trop d'eau sinon le velouté sera trop liquide ).
-Mettre le CUBE saveurs légumes, saler, poivrer.
-Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( pour le savoir enfoncer une lame d'un couteau dans une des carottes et il faut que ce soit tendre).
-Mouliner la souper jusqu'à disparition de morceaux, il faut que la soupe soit lisse.

Papillote de Cabillaud à la Mangue épicée




Ce soir au Menu, My Little Lichi, un petit plat vraiment facile à réaliser et qui fait beaucoup d'effets!!!
Toujours dans notre semaine Light il fallait bien une recette de poisson, et j'ai essayer de rendre goûteux ce poisson blanc... Parce qu'en vrai, il faut se l'avouer ça n'a pas vraiment de goût....
Une première pour moi qui ne cuisine que le saumon, mais c'est sûr que je referais ce plat plus souvent!!
Vous pouvez l'accompagner d'un bon riz blanc ou d'un Wok de légumes, à vous de voir!
Par contre j'ai une petite confidence à vous faire, ce plat est Made in Surgelé... Sorry.... Je suis allée chez Picard et j'ai acheté 2 dos de Cabillaud et des Mangues coupées en morceaux.
Pour les plus courageux le frais c'est mieux mais pour les pressés le surgelé c'est drôlement pratique!!! 
A vous de jouer!!!
Enjoy!

INGRÉDIENTS: (Pour 2 personnes.... et oui ce soir on était en tête à tête!!)
-2 dos de CABILLAUD
-2 moitiés de MANGUE fraîches ou surgelées
-1 gousse de VANILLE
-1 pincée de GINGEMBRE en poudre ou 5cm de GINGEMBRE frais et pelé
-SEL, POIVRE
-1 cuillère à café d'HUILE d'OLIVE

RÉALISATION:
-Préchauffer le four à 180°C.
-Peler et couper en fines lamelles les moitiés de MANGUE.
-Couper en 2 la GOUSSE de VANILLE.
-Découper 2 feuilles de papier sulfurisé.
-Déposer au centre de la feuille la moitié de MANGUE coupée en lamelles et mettre par dessus le dos de cabillaud coupé en 2 morceaux.( Pour les faire tenir l'un sur l'autre vous pouvez les piquer d'un cure dent )
-Insérer entre les 2 morceaux de cabillaud la demi gousse de Vanille.
-Mettre une pincée de GINGEMBRE, SEL, POIVRE.
-Arroser d'une demi cuillère d'HUILE d'OLIVE.
-Mettre une deuxième feuille de papier sulfurisé par dessus et former une papillote.
-Enfourner pendant 20min.



lundi 2 janvier 2012

Velouté de Courgettes et sa touche de Boursin




Ça y est My Little Litchi les bonnes résolutions de l'année 2012 ont pointé leur nez dans mes nouvelles recettes....
Objectif : Se mettre au vert après les petits excès de cette semaine de fêtes!
Rien de mieux qu'un bon petit bol de soupe pour commencer la semaine Light.... 
Quand j'ai annoncé à ma Moitié le Menu du soir il m'a lancé un regard noir avec un mélange de dégoût, de déception et m'a lancé d'un ton désinvolte "Et sinon il y a quoi d'autre?????" ARRRHHHH!!!!
Me voilà donc, en plus de mes résolutions, prête à relever un défi de taille... Lui faire aimer la Soupe!
Mais pas n'importe quelle soupe... Pas celle trop liquide, trop fade, qui donne faim au bout d'une heure!!!!
Non , je parle de celle qui est onctueuse, sans crème, light et qu'on se ressert... 
La guerre contre la soupe est lancée!!!!!!!!

INGRÉDIENTS: (Pour 2 bons bols... Et oui... Mes proportions sont en fonction de ma petite vie de couple!)
-4 COURGETTES
-1 OIGNON
-1 CUBE saveur LÉGUMES
-1 cuillère à café de fromage BOURSIN
-SEL,POIVRE
-1 cuillère à café d'HUILE d'OLIVE
-EAU

RÉALISATION:
-Éplucher, laver et couper l' OIGNON + COURGETTES.
-Faire revenir dans une casserole avec l'HUILE d'OLIVE l'oignon, jusqu'à qu'il soit doré.
-Rajouter les courgettes et remuer pendant 5min.
-Recouvrir d'EAU l'oignon et les courgettes.
-Ajouter l CUBE saveur LÉGUMES + une pincée de SEL + POIVRE.
 -Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.
(J'ai dû remettre à 2 fois de l'eau pour que mes courgettes soient totalement cuites. Attention à la fin de la cuisson il faut que l'eau recouvre juste les courgettes, s'il y en a trop le velouté sera trop liquide.)
-Mixer les courgettes (avec un Mixeur Plongeant si vous êtes équipés sinon dans votre Mixeur)
-Rajouter au dernier moment une petite touche de BOURSIN.

dimanche 1 janvier 2012

Tourte à la Viande de Mich



Presque comme tous les jours, en papotant avec ma tendre et chère Mich je déniche des recettes de folie!!!
Aujourd'hui c'est la Tourte à la Viande, me dit elle, et moi comme toujours avide de nouveaux petits plats pour régaler ma Moitié, je suis très attentive à ce qu'elle essaie de m'expliquer.
Essayer c'est un grand mot... parce qu'avec toutes les questions que je lui pose... Pourquoi? Comment? Combien? Tu es sure? A oui? Je ne sais pas comment elle fait pour être encore patiente avec moi!!!
Bref tout ça pour dire que je suis très contente d'avoir découverte cette recette car elle a fait l'unanimité à la maison ...
Merci My Mich pour tes recettes et tes conseils!!!
Enjoy!!!


INGRÉDIENTS: ( pour une Tourte de 6 personnes)


Pour la Pâte Brisée:
-Voir la recette ici


Pour la Farce:
-500g de VIANDE HACHÉE
-4 gros OIGNONS
-1 petit pot de CONCENTRE de TOMATES
-2 cuillères à soupe d'HUILE d'OLIVE
-1 carré de SUCRE
-SEL, POIVRE, PAPRIKA


RÉALISATION:
-Préchauffer le four à 180°C
-Éplucher et couper les OIGNONS finement.
-Dans une poêle chaude mettre l'HUILE d'OLIVE + OIGNONS.
-Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient confis.
-Ajouter le CONCENTRE de TOMATE + SUCRE + SEL + POIVRE + PAPRIKA et bien remuer.
-Mettre la VIANDE HACHEE en dernier, remuer pendant 3min, il ne faut pas qu'elle soit trop cuite.
-Prendre un moule à tarte et y mettre la pâte brisée, piquez la avec une fourchette.
-Déposer la farce sur la pâte et l'étaler.
-Mettre des lamelles de pâte brisée en forme de damier sur la farce.
-Enfourner pendant 30min (il faut que les lamelles de pâte soient dorées).

Pâte Brisée en 5min Chrono

Comme tous les ans jusqu'à 2h avant la soirée du Réveillon ma Moitié et moi on ne sait jamais quoi faire... Entre les soirées ratées, les boites blindées ou les petits dîners entre amis on a toujours l'embarras du choix!!
Mais cette première année à Lyon bizarrement la dernière option était une évidence!!! 
Le couple d'amis...ça on a !!!
Le lieu où recevoir.... ça on a !!!
Une bonne Playlist pour passer la soirée... ça on a !!!
Le menu de la soirée... ça par contre toujours flou 2h avant leur arrivée !!!
Alors je me précipite au super marché en bas de la maison pour acheter des rouleaux de Pâte Brisée pour faire des quiches!!! Rien de plus simple que les quiches et en plus tout le monde aime!!!
Arrivée devant, je vois une queue interminable devant les caisses et impatiente comme toujours je repose gentillement et discrètement mes rouleaux de Pâte Brisée au milieux des paquets de chips et je file!! 
De retour chez moi, je me mets en tête de faire moi même ma pâte brisée... Ne vous découragez pas My Little Litchi c'est une recette qui se fait en 5min Chrono et qui est excellente!!! Bien meilleure que ces rouleaux déjà fait!!!! 


INGRÉDIENTS:
-10 cl d'EAU BOUILLANTE
-10 cl d'HUILE neutre
-250 à 280 g de FARINE 

-1/2 sachet de LEVURE CHIMIQUE
-SEL

-POIVRE


RÉALISATION:
-Mettre dans un saladier l'EAU BOUILLANTE + l'HUILE + le SEL + le POIVRE et bien remuer.
-Ajouter progressivement la FARINE + LEVURE pour obtenir une pâte souple et malléable. (Rajouter de la farine si la pâte est trop liquide) 
-Étaler finement la pâte sur le plan de travail 
-Placer la pâte sur votre moule et appuyer sur les bords pour bien la placer.
-Avec un rouleau à pâtisserie écraser les bords de votre moule pour couper le surplus de pâte.
-Piquer la pâte avec une fourchette.